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乙酸存在許多食品和飲料中，并且是許多食品的眾多檢測(cè)項(xiàng)目之一。然而，與其他普通的分析物不同，傳統(tǒng)的乙酸酶法分析方法存在重大限制。例如以乙酰輔/酶A合成酶（ACS）為基礎(chǔ)的分析方法存在使用試劑不穩(wěn)定，反應(yīng)速率緩慢，多次添加/讀取和計(jì)算復(fù)雜等弊端。 Megazyme改進(jìn)了研究方法，推出K-ACETRM試劑盒，該試劑盒以乙酸激酶（AK）和磷酸轉(zhuǎn)乙酰酶（PTA）為基礎(chǔ)，克服了以上弊端，并且反應(yīng)迅速（約4

簡(jiǎn)介 檸檬酸（檸檬酸鹽）是一種優(yōu)良的酸味劑，不僅能夠改善產(chǎn)品風(fēng)味，還具有防腐性能，它存在于大量天然食品、加工食品、飲料（如果汁及其他軟飲料）、啤酒、牛奶、面包、糖果、乳制品和肉類產(chǎn)品中。檸檬酸還可應(yīng)用于其它行業(yè)，如造紙或葡萄酒行業(yè)，檸檬酸作為酸味劑大量存在于這類產(chǎn)品中。歐盟規(guī)定檸檬酸的最大用量為1g/L（終濃度）。檸檬酸量化在臨床化學(xué)中也非常重要。Megazyme檸檬酸檢測(cè)試劑盒中含有PVP，以防

甲酸通常作為細(xì)胞代謝的中間物質(zhì)，它可以隨尿液排出。某些氨基酸（如蛋氨酸、絲/氨酸和甘/氨酸）及一些有機(jī)物（如甲醇和丙酮）可以降解產(chǎn)生甲酸。 甲酸是一種無(wú)色、揮發(fā)性有機(jī)弱酸。它自然存在于螞蟻和在soaptree的果實(shí)中,同時(shí)也是在大氣氧化松/節(jié)油形成的副產(chǎn)物。主要的商業(yè)化產(chǎn)品是甲酸鈉,由一氧化碳與氫氧化鈉加溫加壓下反應(yīng)而制得。在皮革制造中可以使用甲酸控制pH值,它還可以應(yīng)用于酸染色中。

簡(jiǎn)介 L-乳酸存在于許多食品和飲料中。它由乳酸菌產(chǎn)生，許多發(fā)酵乳制品（如酸奶）、腌菜、腌肉和腌魚(yú)中中含有L-乳酸。它常作為不揮發(fā)酸味劑，添加于食品和飲料中。在蛋制品加工中，L-乳酸是一種質(zhì)量指標(biāo)，若超過(guò)200mg/kg，表明樣品已被污染或發(fā)生腐壞。牛奶、肉和果汁的質(zhì)量可以通過(guò)測(cè)定L-乳酸含量來(lái)確定。在葡萄酒生產(chǎn)中，可以通過(guò)L-蘋(píng)果酸水平的降低和L-乳酸的升高來(lái)監(jiān)測(cè)蘋(píng)果乳酸的發(fā)酵過(guò)程。L-乳酸的產(chǎn)生

簡(jiǎn)介 L-蘋(píng)果酸存在于所有有機(jī)體中，是檸檬酸循環(huán)的組分之一，在低熱量飲料生產(chǎn)中，L-蘋(píng)果酸經(jīng)常用作防腐劑和增香混合物。L-蘋(píng)果酸的定量檢測(cè)在葡萄酒、啤酒、面包、果蔬產(chǎn)品及化妝品和藥品生產(chǎn)中非常重要。L-蘋(píng)果酸是最重要的果酸之一。在葡萄酒生產(chǎn)中，L-蘋(píng)果酸和L-乳酸是蘋(píng)果乳酸發(fā)酵中兩項(xiàng)非常重要的監(jiān)測(cè)指標(biāo)。

Megazyme L-抗壞血酸檢測(cè)試劑盒可特異性檢測(cè)樣品中的L-抗壞血酸。如果樣品中存在異抗壞血酸（D-阿拉伯糖型抗壞血酸），也可以同時(shí)被測(cè)定（但反應(yīng)速率非常慢），若要測(cè)定異抗壞血酸與AAO總量，孵育時(shí)間需延長(zhǎng)到約20分鐘。