簡(jiǎn)介

植酸 (植酸鹽；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸)是植物種子中肌醇和儲(chǔ)存磷的主要來(lái)源，占總磷含量的70%。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注的問(wèn)題，由于單胃動(dòng)物缺乏內(nèi)源性植酸酶,因此該形式的磷不能被有效利用。此外,植酸強(qiáng)大的螯合性降低了必須營(yíng)養(yǎng)成分的生物利用率，如礦物質(zhì)(如Ca²⁺,Zn²⁺,Mg²⁺,Mn²⁺、Fe²⁺ / ³⁺)、蛋白質(zhì)和氨基酸。高植酸含量的飼料通常需要補(bǔ)充無(wú)機(jī)磷酸鹽，但這將增加糞便血磷水平和水體的富營(yíng)養(yǎng)化。目前，越來(lái)越多產(chǎn)品開(kāi)始補(bǔ)充商品化的植酸酶，這不僅可以降低對(duì)無(wú)機(jī)磷酸鹽的要求，還可解決相關(guān)的環(huán)境問(wèn)題。

目前,市場(chǎng)上沒(méi)有簡(jiǎn)單可行的方法定量檢測(cè)植酸，這些方法通常相對(duì)復(fù)雜。每一個(gè)單獨(dú)的檢測(cè)都要求繁瑣的陰離子交換提純，且假設(shè)只有植酸被提純。當(dāng)樣品為未加工的谷物（植酸占磷酸肌醇總量的97%）時(shí)該假設(shè)的可行性較高，當(dāng)樣品為加工食品或飼料（一些低磷酸肌醇含量較高，如IP3、IP4、IP5，可導(dǎo)致植酸含量的檢測(cè)結(jié)果偏高）時(shí)，該方法可行性較低。

鑒于從較低磷酸肌醇中提純和檢測(cè)植酸的復(fù)雜程度較高，Megazym開(kāi)發(fā)了一種簡(jiǎn)單、可定量檢測(cè)食物和飼料中可利用總磷含量的方法(K-PHYT)，該方法無(wú)需復(fù)雜的陰離子交換提純。在用植酸酶處理后，需進(jìn)行磷酸肌醇的酸提?。ㄟm用于特定的植酸和低磷酸肌醇，如IP2、IP3、IP4、IP5）。隨后需用堿性磷酸酶處理，確保IP1中的磷酸肌醇*釋放，IP1能夠耐植酸酶。使用改進(jìn)的比色法可以檢測(cè)釋放出的磷酸總量。

除了磷酸肌醇，堿性磷酸酶也可使單磷酸酯分解，而使用K-PHTY對(duì)大量樣品的檢測(cè)表明單磷酸酯中釋放的磷是少量的。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：該試劑盒可特異性檢測(cè)植酸、肌醇（磷酸鹽）n和單磷酸酯被植酸酶和堿性磷酸酶水解后產(chǎn)生的可利用磷。不能檢測(cè)游離肌醇或植酸酶/堿性磷酸酶水解產(chǎn)生的肌醇。如果需檢測(cè)肌醇，請(qǐng)參照“肌醇檢測(cè)試劑盒"說(shuō)明書(shū)。

l   靈敏性：檢測(cè)靈敏度為0.005個(gè)吸光度值差異。這相當(dāng)于原樣中磷的濃度為2.82 mg/100g（或植酸濃度為40mg/100g）。

l   檢測(cè)限：標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法的檢測(cè)限為11.29 mg磷/100g（或40mg植酸/100g）（在吸光值差異為0.020時(shí)得到）。

l   檢測(cè)范圍：磷的線性檢測(cè)范圍為0.5-7.5μg。重復(fù)檢測(cè)同一樣品溶液，可能會(huì)有0.005-0.020的吸光值差異。這相當(dāng)于在標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法下，磷的濃度為2.82-11.29mg/100g（或植酸濃度為10-40mg/100g）。